灌汤包一咬爆汁的秘诀,里面加点它,皮薄如纸,肉嫩汁多超级鲜
作为喜爱面食的家庭,任何面粉做出来的美食都不会放过,尤其是包子,素包子、肉包子,蟹黄包、小笼包、灌汤包,每一种包子的做法都不同,口感也不一样,尤其灌汤包,轻咬一口皮,然后喝掉鲜美的汤汁,再吃上一口抱团的肉馅,不仅吃法独特,那鲜美的汤汁在口中盘旋,幸福感都油然而生了。
那么家庭版的灌汤包如何可以皮薄又充满筋性,包得住肉馅的鲜香,又能保证汤汁超级丰盈还不会溢出来呢?今天小宁就分享大家:家庭版灌汤包的制作方法,保证皮薄如纸一咬爆汁。
【灌汤包】食材:200克普通面粉,2克盐,40克开水,70克冷水,前膀肉,葱、姜、盐、五香料、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁、皮冻适量。
制作方法:1、准备200克普通面粉,加2克盐增加筋性,搅拌均匀后,把面分为2半,一半用40克的开水烫面,另一半用70克冷水揉面,然后混合起来揉匀。半烫面的做法既可以面团的筋性,同时吃起来口感柔软不发硬,面团不发倔,汤汁就不容易漏出来。
2、先揉成一个简单的面团,然后盖上盖子醒发10分钟,10分钟以后就可以揉成光滑的面团,然后继续醒面1个小时。