四川被誉为“天府之国”，汇聚了南北美食小吃，随口一提的就有抄手、担担面、凉粉、叶儿粑、豆腐脑等等。今天火哥还会带来一道经典的老成都酸辣粉，味型多样，并不是只有酸和辣，你还可以吃到花生的脆、黄豆的酥、芽菜的香、大头菜的韧，这些都是酸辣粉的精华所在，一碗下肚，酸辣开胃，快活逍遥！

食材

红薯粉200克、芽菜200克、大头菜200克、油酥黄豆适量 、花生米适量、豌豆尖200克、酱油10毫升、醋30毫升、红油适量、盐2克、辣椒粉2克、花椒面1克、白糖1克、猪油少许

步骤

❶ 红薯粉浸泡半个小时，大头菜和芽菜分别切小颗粒；

❷ 起油锅，油酥花生米和黄豆；

❸ 锅中留底油，把大头菜和芽菜分别炒香备用；

❹ 打蘸料，碗里加醋、酱油、油辣子、盐、花椒面、白糖、猪油；

❺ 水开后，冒粉3分钟，面上加油酥花生、黄豆、大豆菜、芽菜、葱花即可。