3. 把冬笋片捞出控水，然后剁成碎末，倒入盛虾馅的盆中，加入少许盐、适量胡椒粉、5克白砂糖、少许干淀粉、10克左右的清水、猪油、适量蚝油或者鱼露；

4. 把上述食材顺着一个方向搅拌上劲，尽量多搅拌一会儿，然后倒入少许香油，再次拌匀，放置一会儿备用；

5. 拿出提前买好的春卷皮，舀一勺馅料，放在春卷皮的中间，然后从一侧折过来，包住馅料，再把四面折好后包裹严实，要先紧后松。封口的地方要抹上一点水，这样更容易封住口。