1原材料选购:
在市场或超市去选购那种身材细细,苗条,头尖而长条状青椒,不要贪美而选红色那种哦,它不是这种泡椒的料啊。
2辣椒的处理:
把辣椒放在桌面,用牙签在每个辣椒上戳上些孔洞,在泡时酸水进入里面,会使辣椒鼓起,否则会扁下去,影响美观。经这样处理后,泡出辣椒吃时,用口咬下去,有股酸爽味道,不会那么干吧吧的。
3配料放入坛子:
把清洗干净的玻璃坛子或陶瓷坛子,最好放在太阳底下晒干并消毒,或吹风机吹干。
首先加入生姜500克,蒜米1000克,冰糖250克,盐500克,可多加点盐,高度白酒250克,最后加辣椒,再加入花椒些许,然后加入清水,浸没过椒面。