做手抓饼，想要外酥里软层次多，3步是关键，教你做法，一学就会

早餐，很多人都爱吃手抓饼，纤薄酥脆，层次很多，可以用手撕着吃，还可以加入自己爱吃的鸡柳、火腿、培根、甚至海苔、肉松等，卷在一起吃，好吃又营养。

手抓饼是由葱油饼演变而来的，是一种死面饼，它是如何做得既酥脆又层次多的呢？最关键的一步还是和面，今天我和大家说说做手抓饼的技巧，学会后也可以做其它的死面饼，都特别好吃，喜欢吃的朋友快学学吧。

【手抓饼】

1、用什么面粉

中式面点用的都是中筋面粉，就是最常见的面粉，它的筋度适中，烙好的饼软硬适中。如果用高筋面粉，会比较有嚼劲，但口感有些硬。

2、和面

和面还不简单吗？估计人人都会吧，1斤面加半斤水，揉匀就行了，这是错误的，难怪做的死面饼不好吃。想要死面饼好吃，和面要记住3个要点：

①用水——一半冷水一半开水，和成半烫面，这样既有嚼劲，还非常柔软。

②加盐——加盐可以增加面粉的筋度，死面饼更筋道。

③加油——饼酥脆的关键就是油，用猪油比植物油好，味道更香，放凉后也不会发硬。