泡腐竹，用冷水开水都不对，学会这一招，15分钟泡软，筋道没硬心

腐竹是很多人都爱吃的一种食物，营养丰富，富含蛋白质、脂肪，能够快速补充能量，而且口感软嫩又有嚼劲，适合炒、炸、炖、涮等多种吃法。

过年了，准备做个凉拌腐竹，下酒非常不错。大鱼大肉吃多了，来一口酸辣筋道的腐竹，感觉特别清爽。虽然腐竹好吃，但不好泡，现在是冬天，气温比较低，腐竹泡发特别慢，几个小时都还是硬的。

泡腐竹时，有些人直接用冷水泡，花的时间就特别长。而有些人为了节省时间，用开水来泡腐竹，表面都泡烂了，但里面还有硬心，口感特别差，而且还不好消化，是不可取的。

其实，泡腐竹时，用冷水泡、用开水泡都是错的，今天我就和大家说说正确的做法。

前几天逛超市，买了一袋高安腐竹，是国家地理标志产品，还是第一次买到这种好腐竹呢，要是泡坏了，就是糟蹋东西了。所以我专门请教了厨师长大伯，才知道泡发腐竹特别简单，15分钟就能泡软，而且没有硬心，软嫩又筋道，再也不用提前泡了。

下面我把这个方法分享给大家，建议收藏起来，早晚都用得上。

【快速泡发腐竹】

1、准备一些腐竹，这里要特别说明，质量越好的腐竹，泡发的时间也越短，所以买腐竹时尽量买好一点的腐竹，并不是越黄越好，买那种颜色淡黄、有光泽的，才比较优质。

2、把腐竹掰成小段，这样方便泡发，放入盆中。向盆中倒入适量的温水，不要超过40℃。泡腐竹不能用冷水，也不能用开水。高安腐竹的包装袋上也写了，禁止用开水浸泡，所以说用开水泡腐竹是错误的。