泡腐竹别直接放水里，教你饭店方法，30分钟泡好，无硬芯不夹生

腐竹，又叫腐皮，形状有点像竹枝，是将豆浆加热煮沸，再保温一段时间后，表面会形成一层薄膜，将这层薄膜挑出后会下垂成条状，再经过干燥后，就有了腐竹。从腐竹的制作过程，可以看出里面蕴含了大豆的精华，因为营养价值高、容易保存，深受不少朋友的喜欢。

腐竹属于干制后的豆制品，需要泡开后才能烹饪食用。虽说泡开的过程不难，但里面也蕴藏了不少学问，比如“干腐竹泡多久”这个问题，就难倒了很多人。下面，我们就来具体说说。

干腐竹泡开的时间，和浸泡的水温密切相关。

• 凉水浸泡：如果把成根的干腐竹放入凉水中浸泡，需要的时间大约为3-5个小时不等，如果水温过凉，甚至可能会需要更长的时间；凉水浸泡的腐竹韧劲足，有嚼劲，但是需要的时间比较长，很多朋友可能等不及；

• 温水浸泡：如果是用温水浸泡整根的腐竹，需要的时间大约为1-2个小时左右；

• 热水浸泡：如果用热水浸泡腐竹，不到半个小时就能泡开了，但是用热水泡腐竹，腐竹可能会泡烂甚至烫变色，而且因为温差较大，腐竹不同部位的泡开时间不尽相同，可能会出现，部分地方软了，部分地方还有硬芯的情况，并且水温过烫，也会损失掉腐竹中的一部分营养物质。

由上可知，干腐竹具体泡的时间，取决于我们用的水，不同温度的水，泡开的时间不一样，对腐竹的影响也不一样。比如，热水泡腐竹最快，但是容易影响腐竹的口感，还会造成营养物质流失，得不偿失；而用凉水泡，时间又过长，对于想现泡现做的朋友来说，不太方便。因此，综合来看，还是温水浸泡更合适。