泡腐竹别只知道用清水，水中多加两样，20分钟泡发，无硬芯有韧劲

炎热的天气总会让人没有胃口，每到饭点都会为吃什么而发愁，在夏天这个季节，炒菜并不怎么受人们欢迎，一些清爽可口的凉拌小菜在人们的餐桌上则比较常见。

腐竹是我们生活中最为常见的一种豆制品，腐竹是大豆经过加工后晾晒而成的一种食材，它浓缩了大豆中的所有营养精华，还有着自己独特的口感和浓郁的豆香味，用来做凉拌菜是非常不错的食材。

凉拌腐竹这道菜相信很多人都喜欢吃，这道菜想要做的好吃，腐竹的泡发是关键，掌握好泡发腐竹的技巧，才能使泡出的腐竹柔软有劲道、没有硬芯，泡发时间还不需太长。

泡腐竹看似简单，但也有一些小技巧，有些朋友泡腐竹时喜欢用热水，这样泡出的腐竹容易碎，表皮已经泡烂了、内里还会有硬芯；还有些朋友喜欢用凉水来泡腐竹，用凉水泡腐竹，泡出的腐竹口感筋道有嚼劲，但泡发需要的时间比较长，没有2、3个小时基本不可能泡发。

下面小编为大家分享一个泡发腐竹的小技巧，这个技巧是和酒店的一位厨师朋友学来的，20分钟左右就能把腐竹泡发，泡好的腐竹柔软劲道无硬芯。

腐竹的泡发方法

1、腐竹的选择