“盖盖派”认为把盖子揭开的目的就是为了“走香”。

不过这里的“走香”'指的是，有些茶叶可能会夹杂着青味、陈味等不好的气息，把盖子揭开，把这些不好的气味挥发出去，从而达到纯化香气的目的。

茶叶在经过沸水的浸润之后，会迅速舒张开来，而一旦把盖子盖上，会让这种效果一直持续。所以应该揭开盖子，让茶叶先冷却。等再次注水让茶叶重新舒张，这样有利于控制茶香、茶滋味的挥发和浸出，从而延长茶叶的耐泡程度。

盖上盖子，盖碗中残留的高温会将茶叶“闷”坏，口感也就随之变差，尤其是嫩芽型的茶叶，所以应该揭开盖子。

俗话说：理不辨不明。文至此处，到底是盖是揭的，答案已逐渐明晰。

通常来说，是否盖盖子、盖多少，取决于茶叶的特性、嫩度、年份等。