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你有吃过沙县小吃吗？

前一段时间，沙县小吃在某书软件上掀起一阵风潮，它以“中式美味减肥餐”的印象重新进入大众视野。

▲某书软件截图

曾经沙县小吃因为价格亲民而广受青睐，成功进阶为国民餐饮品牌，一度与黄焖鸡米饭、兰州拉面并称为“街头三霸”。如今人们惊喜地发现，作为减肥减脂餐，沙县小吃也足够优秀。

在这里，有丰富的主食和荤素可以选择，打工人能组合成自己喜欢的食品搭配，保证摄入营养均衡而且价格毫无负担。

沙县小吃是如何做成本和营养兼顾的？

答案，就在它的菜单里。

如今的沙县菜单包含粉面米饭、小吃炖品。但最初，沙县小吃的菜单以当地逢年过节的小吃为主。

上世纪90年代，部分沙县农民为了谋生，选择远走家乡，由于没有特殊技能，他们只能选择开小店地摊，做一些节日小吃。这个时期正是国家快速发展的阶段，餐饮市场出现空白，沙县小吃凭借低廉的成本和大众适宜的口味收获大众好评，后来沙县政府为沙县小吃产业发展提供助力，让沙县小吃得以推向全国。

虽然各家店面的客观条件不同，餐单有所差异，但是经过长时间的经营，沙县小吃的菜单大致可以分为三个区域：小吃系类、汤品系类、米饭系类，同时对粉面、馄饨、饺子和炖罐这些爆款产品进行深挖。