今天特邀了酸笋，因为没有选择番茄，所以加入了酸笋，增加一些酸味，让这道菜更加爽口。

干黄豆会有个泡发的过程，豆子泡好以后，热油炸香，看着颜色变黄，外皮起焦即可出锅哦，炸太老会流失黄豆的营养和影响口感。

前面已经说过的哦，禾花鱼主要就是挖苦胆，其他都比较简单了，清洗好以后，加入料酒，生抽，姜丝 腌制入味。（其实禾花鱼可以不去鳞片，油炸后鳞片是非常好吃的）

一般腌个15分钟就差不多了，大火热油下锅，油里面先放一点姜丝，可以减少爆油。因为禾花鱼个头都不大，下锅几分钟就可以出锅了，不要炸的过老，影响鲜感。