老话说，北方吃面，南方吃米，的确在苏州每顿饭的主食几乎都是白米饭。但要说起吃面，苏州人可是非常自信：不是我针对谁，在座的大部分朋友都是小弟。

放眼望去，姑苏古城内大街小巷，哪条路上没有个几家面馆呢，尤其是一碗苏式汤面，更是苏州人自成一派的生活态度。

据记载，苏州人吃面的历史可以追溯到南宋时期，由于时局原因，大量来自北方的人口迁移到南方来，也因此南北饮食习惯碰撞、融合，最终让苏州人开始吃上了面条，这一吃，竟然就是千年。

据说，南宋时期苏州昆山有一种网红食物，叫“药棋面”，面条又薄又细，而且易储存、可携带，就连朝中的达官贵人都很喜欢吃。这种南宋版的挂面就是苏州人发明出来的。

后来到了元朝，大画家倪瓒在《云林堂饮食制度集》就详细记录过苏州汤面的做法，已几乎与今天一样了。

到了明清两代，苏州更是成为江南首屈一指的繁华之地，酒肆、茶馆林立，餐饮业非常发达。

浇头面、炒面、冷面俨然是三足鼎立，枫镇大面、焖肉面、鳝鱼面等也都一个个登上了吃货们的餐盘。

而在乾隆年间，苏州汤面圈更是发生了一件了不得的大事，苏州历史上第一家面条行业协会“面业公所”成立了！

苏州人是如此喜欢吃面，居然愿意为了一碗面条成立了一个组织！