“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。

By 寻找米米

用料

• 高筋粉 300克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 50克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

做法步骤

1、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。 面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打，至到能拉出粗膜即可。

2、将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。 面团发酵至约两倍大，排气滚圆后，松弛十分钟，擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。

3、整形后摆入学厨烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵，发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。 放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。

4、成品

小贴士

1 配方源自二狗妈《果仁大列巴》。 2 果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。

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