小的时候，家里生活条件不好，家里有白糖时，我经常偷偷用手指沾些来吃，那时心里可甜了。白糖在那年代可是一种高级零食啊。现在生活条件越来越好了，白糖是一种日常生活中非常平凡的食品。我们在做菜或烘焙时都离不开糖。

但是，市面上有各种各样的食糖，什么白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜等，名字眼花缭乱的，让很多人傻傻分不清，不知道选哪种好。下面我们一起来看看它们之前有什么区别，以及它们在制作烹饪和烘培中的最佳用法。

一、白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经多种工艺加工制成的蔗糖结晶，形状规则，细小如砂砾。

二、绵白糖：以白砂糖、原糖为原料，经过溶解后重新结晶而成。它质地绵软细腻，颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因此口感比砂糖要甜。

三、糖粉：是将白砂糖磨碎研制成的粉末加玉米淀粉混合而成的，它没有白砂糖那么甜，颗粒非常细，玉米粉有防潮及防止糖粒纠结的作用。

四、糖霜：是将糖粉经过处理后得到的，而且分很多种类，其中之一大类是蛋白糖霜，这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定黏性，可以用于烘焙食品的造型中。

我们一般家常做菜的时候，不会特别在意白砂糖和绵白糖的区别。但是一些厨艺高手在使用的时候还是有点点不同。