白砂糖适用于烹饪和日常生活需要。一般在甜品上的用法比较多，如做面包或蛋糕、饼*时候，可以先将白砂糖熬成糖浆然后用来做甜品，做出来的甜品更香且不会甜腻。

绵白糖由于生产的时候喷入了转化糖浆，比白砂糖甜，一般比较适合冲调饮品、制作甜品、粘米制品直接蘸着吃，做糖馅、拌凉菜时或做火锅蘸料调味加入绵白糖。

我们在制作甜味的菜品，如做卤肉或者红烧肉，可以用绵白糖炒糖色，这样做出来的味道更加细腻。

糖粉可以用来制作曲奇、糕点等，但更多的直接筛在西点成品上做表面装饰，美观度是其他糖类无法代替的。

糖粉通常可以用绵白糖等代替，但对于曲奇类饼干来说，糖粉可以降低饼干面团的延展性，使曲奇花纹更为清晰。

糖粉经常用到戚风蛋糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼等，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

在烘焙过程中如果材料不足，糖粉可用细白糖代替，糖霜可用糖粉代替，但糖霜代替糖粉的情况不多。

现在，您明白白砂糖、绵白糖、糖粉、糖霜它们之间的差别了吗？下次买的时候就可以按用途选择了。

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