第五步：把锅烧热加入少许食用油，再加入少许豆瓣酱炒出红油；接着加入一小块火锅底料，煸炒均匀后加入葱姜蒜末一起炒香；然后往锅中加入适量清水（或者高汤），再调味少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油，用勺子搅动均匀备用。

第六步：依次把鸭血、午餐肉、肥肠下入锅中，用勺子搅动均匀后开大火烧开；继续开大火煮5分钟，把鸭血和肥肠煮至入味；然后把黄喉下入锅中煮1分钟，最后把毛肚和鸭肠下入锅中烫30秒即可准备出锅。

第七步：把煮好的毛血旺出锅倒入装有豆芽的大碗里，再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味，最后撒上几片香菜叶点缀，美味即成。

制作关键点：

毛肚和鸭肠煮的时间不要太长，老了会影响口感。

喜欢自己动手的朋友们一定不要放过这道菜，做法真的很简单，而且味道和外面买得一模一样！喜欢吃得快来试试吧，为年夜饭增加一道压轴大菜吧！