鲍鱼是我国传统的名贵食材，素有“海味之冠”的美誉，自古以来就被列为“海八珍”之首。时至今日，随着人们生活水平的提高和养殖技术的发展，鲍鱼这种昔日的宫廷菜肴，也出现在了普通百姓人家的餐桌之上。我生活在海滨城市大连，这里北纬39度的鲍鱼非常出名，周总理曾经专门调拔过大连的鲍鱼招待外宾。现在，在大连街头的鲍鱼比较常见，新鲜的鲍鱼不需要什么烹饪技巧，只需水煮就能品尝到它鲜嫩的美味。那么，水煮鲍鱼需要多长时间才好呢？煮的时候都需要注意什么又该如何保存呢？下面，我就来和大家聊一聊关于鲍鱼的这些事。

• 1、【煮带壳鲍鱼】煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火煮10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是最好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的煮制时间即可。
• 2、【煮鲍鱼片】如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。

• 1、鲍鱼易熟，煮好后需要马上捞出，不能继续放在热水中，这样会使鲍鱼的肉质发硬，口感不够鲜嫩。
• 2、新鲜鲍鱼煮出来的汤汁比较腥，最好倒掉不要在做其他使用。
• 3、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

新鲜的鲍鱼煮熟后需要尽快食用，最好不要长时间保存。如果需要保存的话，方法如下：

• 1、【室温保存法】如果煮熟的鲍鱼可以在当天食用完毕，可以将鲍鱼用保鲜膜封上，放在阴凉通风处保存，但是需要注意，在夏季天气炎热的时候不能使用这种方法。
• 2、【冰箱冷藏法】如果煮熟的鲍鱼准备在1-2天内食用，可以把鲍鱼放在容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏室中保存。
• 3、【冰箱冷冻法】如果煮熟的鲍鱼需要长时间保存，可以把鲍鱼放在保鲜袋中密封，放入冰箱的冷冻室内保存。这种方法最佳的保存时间可以保存一周左右。

需要注意的是，经过冰箱保存过的鲍鱼，无论是冷藏还是冷冻，都需要重新加热后再食用。

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