酸汤鱼是贵州的名菜，酸汤鱼又与酸汤息息相关。贵州少数民族众多，擅长制酸，也喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香浓厚，是苗族传统的风味名菜。苗族居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的鲤鱼、鲶鱼等活鱼下锅。

“亮欢寨”的火锅酸汤鱼果然名不虚传，随着炉火的烹煮，鲜艳诱人的红酸汤慢慢地沸腾起来，一阵阵浓香扑鼻而来，让人垂涎欲滴，勺一口酸汤酸辣可口，夹一块鱼肉鲜嫩无腥。再辅之以贵州凉皮、白菜、豆腐、酸辣黄瓜，一顿饭吃得津津有味、浑身舒坦，真是大快朵颐。一顿下来，大概一百五十多元。

千户苗寨位于黔东南州雷山县的西江镇，从凯里市区到千户苗寨大概1小时车程，这条路是前几年刚造的，不需要爬山，路况不错。

在离苗寨3、4公里处特意造了这个大寨门，把所有的外地的旅游车、私家车全部拦在寨门不远处的停车场，所有的游客在购买了100元（学生票50元）的门票后入内还要再乘坐5元钱的面包车去苗寨，当然你腿力好的话也可以步行。