在北方地区，面食在人们的餐桌上最为常见，除了各种各样的面条，还有不少的手工面食也同样受欢迎，比如说烙饼。从小生活在北方，烙饼从小吃到大，怎么吃也不会腻，尤其是到了夏天，做上一些烙饼，里面夹上凉拌的土豆丝、海带丝等小菜吃，特别美味；一次吃不完的烙饼还可以用来做炒饼丝，更是一款不可多得的美味。

相信很多北方的朋友也都喜欢吃烙饼，但自己在家里做的烙饼不是口感发硬就是没有层次，远没有外面餐馆里做的好吃。其实，看似简单的烙饼想要做得柔软好吃也是有技巧的，最重要的就是“和面”和“火候”,和面时面粉和水的比例、水的温度，还有烙饼时的火候，是影响烙饼好吃与否的关键。

做烙饼时，很多人会用开水烫面，也有朋友喜欢用凉水和面，其实都不正确。下面小编就为大家分享烙饼的做法，柔软好吃又多层，全家人都爱吃。

准备食材：面粉500克、盐适量、猪油少许、小葱适量、大豆油适量。

做法步骤：

1、首先和面，往面盆中加入500克面粉，再加入5克左右的食用盐，加入10克猪油，然后加入320克70度左右的热水，热水要分几次加入，每次加入热水后用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮，然后下手去揉成面团；这个时候的面团比较沾手，稍微整理成面团形状后盖上锅盖醒面10分钟，使面粉和水分完全融合后再去揉面，就不容易沾手了。