虾蛄结构图

虽然沿海虾蛄有97种，但市场常见的，其实就三种，甚至可以说只有一种。

口虾蛄Oratosquilla oratoria，我特意跑了几家盒马、7FRESH，以及一些综合市场，无一例外只有这一种。口虾蛄个体不大，一般只有十几厘米，背部略黄，壳带青色，腹部灰白，尾脊暗绿，捕捉足指节具清晰可辨的6齿是其最大特征。

口虾蛄Oratosquilla oratoria

广州生鲜超市基本是30元每斤，但在一些大型综合市场购买，通常是10元/斤，而且活蹦乱跳，随便挑选，偶尔还能吃到带黄的。

虾蛄离水可活24小时

猛虾蛄Harpiosquilla harpax，一般只有水产市场或海鲜酒家才有，广州的猛虾蛄基本是东南亚经香港进口。个体较大，约25厘米，最长可达30厘米，体色浅褐，尾脊青绿，特征包括：尾柄中央脊有一对深色斑点，掠足指节具8齿。

猛虾蛄Harpiosquilla harpax

斑琴虾蛄Lysiosquillina maculata，俗称斑马濑尿虾、虎斑螳螂虾等，全球热带海域均有分布，东南亚最常见。节肢动物口足目中最大的一种，可超过40厘米，显著特征是壳带黑白条纹，犹如琴键，剥壳后，虾身仍是黑白相间。因为特别凶猛，常用塑料瓶装着。