做法步骤

1、将胡萝卜和水用料理机搅拌成胡萝卜汁，把中筋面粉、胡萝卜汁、白砂糖、酵母粉混合在一起。

2、将面团的所有材料揉成光滑的面团，放在室温下发酵30分钟。

3、室温发酵了30分钟的面团。

4、准备猪肉糜、榨菜和泡发的木耳。

5、木耳剁碎加入到猪肉糜中。

6、将木耳碎和猪肉糜拌匀。

7、榨菜切粒加入到猪肉木耳馅中，拌匀。

8、加入姜末、盐、蚝油、香油，拌匀。

9、拌匀的榨菜鲜肉馅。

10、将面团分成50克的小剂子。

11、擀成圆形包入榨菜鲜肉馅。

12、将包好的包子放在蒸锅里醒发20分钟。

13、醒发好的包子放在蒸锅里蒸15分钟。

14、蒸好的包子要放5分钟后再打开盖子。

15、成品

16、成品

17、成品

小贴士

1.榨菜鲜肉包子可以不用胡萝卜汁，用水、面粉、酵母粉和白砂糖揉成光滑面团。 2.面团采用一次搅拌法，只是将面团松弛了30分钟，缩短了发酵时间，但包好的包子醒发20分钟能保证包子皮松软。 3.面团松弛好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑； 4.将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起；包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观； 5.榨菜中含有盐分，在调馅料时要注意盐不能放多了。

心情故事

【榨菜鲜肉胡萝卜包子】包体放了胡萝卜汁和胡萝卜泥，包体松软又营养，馅料放了肉糜、木耳和榨菜，馅料鲜香味美，汁水饱满，营养丰富。