1.准备一条鲈处理好的鲈鱼,清洗干净后切成均匀的小块,放入清水中浸泡一会儿去除鱼块中的血水沥水备用;再切点洋葱片、蒜粒放在一起;再切点姜末、蒜末备用。
2.锅内烧油,油烧热以后放入洋葱、姜蒜末,开小火煸炒一会儿,把里面的水汽炒干,把葱姜炒成金黄色时起锅倒入盆中。
3.盆中加入蚝油5克增鲜、老抽5克调底色、生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克、黄豆酱5克,抓拌一下让调料融合在一起,放入鱼块继续抓拌,让鱼块均匀裹满酱料腌制10分钟。
4.砂锅中加入底油,放入洋葱片、蒜粒、姜粒煸炒出香味,然后放入腌好的鱼块,把剩余的腌料也倒入锅中,再倒入适量的啤酒没过鱼块,大火烧开以后转小火焖煮8分钟就可以了。