砂锅中加入清水，把姜片香菇放入，再加入适量的黄酒，把20克当归放入，加入几个红枣，

盖上盖子，开大火烧开，水开后转小火，慢炖80分钟。千万不要用大火，用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来，80分钟后，打开锅盖，当归的香味扑鼻而来，我们加一把枸杞，再加入适量的盐调味，盖上盖子再文火炖10分钟。10分钟后打开盖子，这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了，汤鲜肉烂，非常美味，天冷喝一口，全身都暖和了。

注意：老母鸡由于不容易煮烂，所以用的时间久一点，如果是乌鸡或者土鸡，60分钟就可以了。

当归炖鸡有丰富的蛋白质等营养元素，能有效滋补身体，非常适合体虚或者病后的人群食用。

当归炖鸡虽然有补血补虚的作用，但是尿毒症，火气旺，血压血脂高，胆结石的人群不宜食用。

总结一下：

1.这道进补美食适合天气转冷或者冬天食用，当归是一种中药材，不要用太多，一个2斤左右的鸡，20克足够了。鸡肉一定要新鲜，最好是现*的鸡，老母鸡的营养高，乌鸡和土鸡的鸡肉鲜嫩，可以根据自己的喜好选择哪种鸡。鸡肉焯水的要冷水下锅。

2.枸杞不要一开始就放进去，在出锅前10分钟放入，营养不流失。