大家好我是小鱼儿。先问大家个问题，家里剩的米饭怎么办？炒米还是煮粥？那剩下的饺子皮怎么办？扯扯做面片汤？其实不管你的厨艺是多么高超，剩饭剩菜总是难免，因为家人的食量总是把控不定。可作为厨艺高超的家庭主厨来说，都是难不倒的，今天我就推荐一款不管是剩的，还是现做都能让人拍案叫绝的——“饺子皮烧麦”。

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饺子皮烧麦成品图

饺子皮烧麦的做法真是机缘巧合，当初也是因为购买了太多饺子皮，包饺子根本包不完。余量也不多，也不值得做一碗饭，也做不成一个饼，所以也是搜遍了食谱发现了这种饺子皮做成的烧麦，真是解决的我的燃眉之急。

饺子皮烧麦成品图

主料：饺子皮15张左右，糯米250克

辅料：干香菇10朵，胡萝卜半根，香肠/酱肉/腊肉一根，豌豆小半碗，咸蛋黄7个

调料：花椒粉，生姜，盐，蚝油，老抽

做法：

1.事先将糯米泡入清水中浸泡两小时，直到糯米泡透为止。泡好的糯米沥干水分，蒸锅加水，垫上棉纱布，将泡好的糯米放入蒸锅内蒸熟备用；将干香菇也提前泡发好，把香菇、胡萝卜、香肠切成细小的丁；生姜清洗干净切末备用；咸蛋黄也改下刀对半切开备用。

饺子皮烧麦制作步骤图1

2.起锅烧多油，待油烧热之后转中小火，下入姜末和香肠丁，稍微煸炒出香味；然后下入香菇、胡萝卜、豌豆煸炒均匀；放入适量蚝油，加入少量清水翻炒至胡萝卜和豌豆半熟时，下入蒸好的糯米，翻炒几下至糯米散开；最后加入适量老抽上色，放入花椒粉和盐翻炒均匀调味。