现在是青橄榄大量上市的季节。老家种植了一颗橄榄树，新摘了一些橄榄，奶奶邮寄给我，嘱咐我用来煮汤喝，去除干燥可以滋润。

许多老广在茶余饭后，会拿出随身携带的青橄榄，一边咀嚼，一边当作消食的零食，吃的不亦乐乎。

新鲜橄榄被制成蜜饯也是一样的美味，少了苦涩，更多的是回甘的香甜。喜欢吃青橄榄的，都喜欢在嘴巴里那种苦涩，芳香甘甜的汁液慢慢充盈了整个口腔。

广东是青橄榄主要产地之一，因此青橄榄的食用方式与广东地区的气候特点，相辅相成，形成了独特的饮食文化。

作为初冬的时令鲜果，多用于去燥煲汤。给大家推荐3道青橄榄汤。

食材准备：猪肺一个，南北杏仁各10g，青橄榄10颗，姜片适量，料酒、食盐适量

步骤：

1、将猪肺反复搓洗干净，除去肺泡后，切块，倒入锅内（不用放油）炒干水分，再加入适量清水，姜片、料酒适量，焯水后捞出备用。

2、青橄榄可对半切开（不切亦可），南北杏仁捣碎备用。

3、洗净的猪肺、青橄榄、南北杏仁、姜片放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮60分钟即可，加适量盐调味。

食材准备：瘦肉半斤，青橄榄50g，无花果3颗，食盐、姜片适量

步骤：

1、瘦肉切成滚刀块，冷水下锅焯水后捞出备用。青橄榄切一半备用，无花果提前泡发。

2、把青橄榄、无花果、瘦肉放进汤锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1小时即可，加适量盐调味。

食材准备：青橄榄8个，白萝卜半个，猪骨300g，姜片、食盐适量

步骤：

1、青橄榄对半切开，白萝卜切成滚刀块备用。

2、猪骨头冷水下锅焯水，逼出血水，捞出猪骨洗净。

3、将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮90分钟，最后加适量盐调味即可。

（以上图片均来源网络，如有侵权请联系作者删除）