烤豆皮文字配方，可以开店的配方！

一、 酱料制作所需原材料:

1.豆油2300g

2.鸡油( 炼好的) 500g

3.麻酱300g(芝麻酱与花生酱的混合酱，市场上就有卖现成混合好

4.海天海鲜酱300g

5.上色细辣椒面400g(最好用户户辣椒粉这个品牌)

6.海天蚝油200g

7.家乐鸡粉60g

8.仁义牌亚克西40g

9.澳宴奇鲜香王10g

10.葱姜蒜葱头适量(多点少点都可以)注:老师视频中演示的是缩小了一倍的比例

二、酱料熬制的文字说明:

1.将豆油和鸡油倒入锅中,开火加热至5--6成热(姜片浮到油面即可)

2.下葱姜蒜葱头适量，用勺子不停搅动，炒至金黄色捞出扔掉。

3.待油温降到3.4成热的时候下入辣椒面，切记要不停搅动，开小火，将辣椒里的水分炒出，炒干，大概1-2 分钟，关火。

4.用密漏把辣椒面捞出扔掉。

5.待油温降到3--4成热的时候，依次加入麻酱，海鲜酱,蚝油，鸡粉，亚克西，鲜香王，不停搅拌1--2分钟，拌匀即可6.倒入容器中，最好密封10个小时以后在使用

三、豆皮的处理

豆皮我们可以直接买穿好的，成本9分钱左右一一串，也可以自己穿自己穿成本更低一点，而且自己穿的这种豆皮厚一点，口感更好将豆皮放入水中净泡10分钟左右控干捞出，切制:豆皮的长度15--18cm宽度4--5cm竹签长度35cm

四、豆皮的烤制

豆皮我们是论把卖的。一把10串，每把5到10元不等，根据当地市场和环境定价。

1.将豆皮放到烤架上先烤一下，烤出豆皮的水分。

2.刷酱料，酱料一定刷匀，因为酱料中本身含油，所以烤豆皮的时候就不用刷油了。

3.烤到豆皮两面冒泡的时候就可以了

4.撒上孜然(直接去市场买调好的孜然面，孜然面里如果没有芝麻再放点白芝麻)，要辣椒的再撒.上辣椒面就0K了