碗内加少许水，将鸡蛋打进碗内。锅里加水煮开，煮开后不着急倒鸡蛋，而是要给锅里加少许食用油和白醋，再将火关掉，等到水不沸腾了，这个时候就是最佳时机，将鸡蛋倒进锅内，马上盖盖子焖。

焖到鸡蛋定型之后，打开小火煮一两分钟，经过加热后水温升高，可以让鸡蛋快速成熟。

煮到完全凝固了再关火焖几分钟，喜欢溏心少焖一会儿，喜欢全熟多焖一会儿，这样水煮荷包蛋就做好了，一个个很完整一点不散，不出沫。

水煮荷包蛋做好了，要记住3点窍门：

1、鸡蛋不能水开下锅

鸡蛋倒进锅内没有蛋壳的保护，还是液体的状态，如果水在沸腾的话，鸡蛋很容易被冲散，冲散了鸡蛋就不完整了，水面上也会出现很多白沫，那么水开下锅煮很显然不对。

想要解决这个问题，那就要在水面静止的时候入锅，这时候鸡蛋才不会被冲散，但冷水下锅肯定不行，因为冷水无法让蛋液凝固，所以只有水煮开了，将鸡蛋倒进水里才能快速定型，定型后不怕散掉了。

总结出来，那就是鸡蛋要在水煮开后关火水面保持平静了倒进去，这样做既不会冲散鸡蛋，又可以让鸡蛋快速成形，两全其美。

2、鸡蛋入锅前加食用油和醋

煮荷包蛋除了容易散掉之外，还容易出现粘锅的问题，当这个问题一出现，很多人都要抓狂了，因为鸡蛋入锅定型后形状再完整，只要粘锅了，再去处理的时候鸡蛋就会被弄散，那么前面所做的一切都白费了。

想要解决这个问题，要么用不粘锅，要么给锅里加油加醋，这样做就不怕粘锅了。

不管食用油还是醋，它们的量都不需要太多，总粘锅的朋友可以试试这个做法。

3、鸡蛋入锅后不要立即开火

鸡蛋倒进热水中，虽然定型快，但还是有一个过程，如果刚一入锅就开火，那么鸡蛋还是会被冲散，所以鸡蛋倒进锅里之后要焖两分钟，让鸡蛋不再是液体。

等鸡蛋定型后再开火，开火用小火煮，不能大火，最后再焖一会儿，这样煮好的鸡蛋既完整又鲜嫩，好看又好吃。