“水饺熟了会浮起来是正确的！但是，泡面或面条熟了是不会浮起来的，会浮在水面的面是有加明矾的！”
“天啊！好可怕！我们无形中吃了多少明矾。”
“吃泡面不仅有害身体，还会导致癌症。”
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泡面的出现，可以说给我们在不方便用餐时，带来很多的便利。但是，关于泡面对健康的影响，网络上存在不少观点。然而，泡面真的对健康有那么大的危害吗？我们一起来看一看。
作为食品添加剂的明矾，通常是添加在包子、馒头、面包、蛋糕等追求蓬松口感的食物。面条或泡面并不以松软口感为诉求，原则上不需要加明矾。明矾（化学式：KAl(SO4)2）是从含硫的火山沉积物明矾石提炼，最广为人知的功能是净化水质。
明矾可以作为食品添加剂，在《食品安全卫生管理法》中公布的17类合法食品添加物中，属于第六类膨胀剂，包括钾明矾、烧甲明矾、铵明矾等；而膨胀剂的原理，是利用碳酸氢盐作用后所释放的二氧化碳达到膨发效果。而目前《食品安全卫生管理法》中的合法添加剂毒性较低，可视需要于各类食品中适量添加。也就是说，只要添加物来源合法，符合食品添加物使用范围及限量，就不会对人体造成伤害。
另一方面，如果以物理学的观点来看，面条由生到熟，体积膨胀，密度由大变小，浮力大于重力就会浮起来。换言之，任何面条或水饺本来煮熟了就会浮起来，与是否加明矾无关。此外，也有传言说明矾会导致失智症（老人痴呆），是因为明矾中含有铝，坊间流传摄取铝会增加失智症的风险。但实际上，目前没有明确的医学证据证实铝会导致失智症。
事实上，含铝化合物的应用非常广泛。在医学上胃药也含有铝，这是当作制酸剂。健康的人不需要担心摄取铝会导致铝中毒，因为肾脏会将铝经由尿液排出体外。但如果是透析患者，因为其肾脏无法正常代谢铝，就要多注意加工食品或药品中的铝含量，尽量少吃含有铝的食品或药品。
泡面虽然是合法的加工食品，但泡面主要是淀粉、油、盐组成，没有新鲜的蔬菜、水果，太常吃会有营养不均衡的问题，建议民众还是以均衡饮食为目标，以低油、低盐、低糖，低嘌呤饮食为主，加上多吃新鲜蔬果。因此，偶尔吃泡面没问题，但不建议把泡面当作主食、或长期吃泡面。
尽管目前《食品安全卫生管理法》明确规定使用食品添加物须遵守《食品添加物使用范围及限量规格标准》，而泡面面体属于不得添加防腐剂的食物，泡面面体是透过高温油炸或烘干去除水分抑制微生物生长，另外添加维生素C、E 防止氧化。
泡面主要的问题是调味包高油、高盐，汤粉含有大量盐、味素、辛香料，钠含量非常高，吃太多泡面会给身体造成负担，有慢性代谢疾病患者更不适合多吃。且光吃泡面没办法摄取足够的蛋白质和蔬菜，长期食用会造成营养不均衡，建议民众少吃泡面，以均衡饮食为主。
也有人认为吃泡面会导致癌症。其实，目前医学研究表明各种不同的癌症来自不同组织，种类繁多，表现多样，各种人、任何年龄均可能发病。而且大多数癌症几乎一样，基因、生活习惯、辐射污染等因素都可能造成，没有研究表明泡面与这种癌症有关。
在很多时候，泡面并不是我们的主食。相反，我们在繁忙，或用餐不及时，又或者作为深夜里的夜宵，来缓解饥饿的最为流行的食物。每当我们将面饼泡熟时，便可以闻到一股奇特的香味，不禁想要大吃特吃一番。然而泡面在美味的背后，却隐藏着许多潜在的健康危险。因此最大程度上避免健康危害，我们牢牢记住以下5点，完全可以将危害降到最低。
1、减少食用次数
虽然泡面是充饥止饿的最为方便的食物，但仍潜在着健康*伤力，在《The Journal of Nutrition》杂志的一篇文章中显示，每个星期吃两次或两次以上泡面的人可能面临的健康风险会比较大，而且还有可能因此引发代谢综合征，比如高血糖、高血压等。
2、少放调味包
吃泡面不利健康，主要原因在泡面的调味包，除了含酱油、辣椒酱等高盐分调味品，也可能添加了防腐剂。因此，建议煮泡面时，减少调味包的用量。一碗碗装泡面的钠含量近2400毫克，而卫福部建议成人一天的钠摄取量不要超过2400毫克，吃光一碗泡面，钠摄取量就超标。由于泡面的钠大部分溶于汤汁中，建议吃泡面尽量少喝汤汁。
3、泡面先烫再煮
先用滚水烫面条约七八分熟，倒掉水，以减少面条上吸附的含油量；再用第二次加入的水煮泡面，可减轻人体吸收油脂的负担；并且烫过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃消化，不容易让人腹胀。
4、添加些蔬菜
泡面是低纤维食品，通常只有极少量的脱水蔬菜，最好加些新鲜绿色蔬菜或胡萝卜、蕃茄等一起煮，以增加维生素摄取；最好再加一颗鸡蛋或豆腐，可以增加饱腹感，也让营养更均衡。最后，我们一定要改用安全容器煮泡面，可以将泡面放在瓷碗，或不锈钢碗里面冲泡。
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