这些日子大家都被各种各样的香料海鲜所诱惑，各个小视频、图片、朋友圈中都充满着麻辣小海鲜的香味。让人有一种唇唇欲动的感觉。也难怪在亲朋好友聚会时，只要麻辣小海鲜一上桌，大家都会一抢而空。言归正传下面我就给大家分享做法及制作过程，希望大家喜欢！

原料处理

1.鱿鱼100克、花甲200克、扇贝100克。梭子蟹一只，皮皮虾、基围虾各10只。

2.鱿鱼、花甲洗净后焯水沥干水分备用。

3.梭子蟹改刀成4块，拍生粉油炸至色泽变红即可。

4.皮皮虾、基围虾也分别油炸至色泽金黄即可。

熟制流程：

1.净锅上火倒入色拉油100克。烧至六成热时。放入辣椒段20克，姜片10克，葱段10克，干花椒5克，小火炒香。然后倒入香辣酱150克、味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）15克炒出香味。

2.最后倒入处理好的原料。再倒入啤酒3克，鸡精8克，味精8克，蚝油20克大火翻炒均匀。再淋入辣椒油50克，花椒油30克，芝麻油10克再次翻炒均匀。

3.最后撒入炒熟的白芝麻6克，香菜段10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克，再一次翻炒均匀，然后即可上桌品尝美食了。

自制香辣酱配方及流程：

1. 净锅上火倒入色拉油500克，冷锅放入蒜末，葱末，姜末各25克小火炒香。然后再放入提前剁碎的郫县豆瓣酱300克。用中火将其炒酥。再放入蒜蓉辣椒酱100克，香辣酱50克，辣妹子辣椒酱50克，十三香20克。中小火煸炒至各种酱料完全融合即可。然后离火自然放凉即可。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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