有人这样形容传统的奶油泡芙：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
by 胡小May
而传统泡芙的延伸酥皮泡芙就是会令人心神荡漾的发明。外热内冷，外酥内滑的双重口感，表面一层细沙的酥皮，当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖……
by 椛吃
吃到好吃的东西就会想自己做，这大概是很多喜欢做吃的人的共同点吧！吃到酥皮泡芙的第一口，我就有了要学着自己做的想法。 但是实话告诉你们，这东西真的不太好做，吃了几盘失败的“窝窝头”，我才有勇气分享给你们下面这个做法，每一步都有清晰的图，多看几遍，然后再开始吧！尝试一下，你也许会有和我一样的感觉，外面至少15一个的酥皮泡芙其实不贵……
（分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE ）
准备食材酥皮：黄油100g，细砂糖100g，低筋面粉 125g
泡芙面糊：牛奶（可用清水代替）100g，清水（可用牛奶代替）100g，细砂糖 5g
盐 5g，黄油（可用植物油）95g，低筋面粉110g，鸡蛋 4个（约400g）
外交官奶油：蛋黄 4个，细砂糖 80g，玉米淀粉 36g，牛奶 400g，淡奶油 400g，细砂糖 20g
一般泡芙里面加的是卡士达酱，比较厚重和浓稠；外交官奶油，也称女士奶油，是把卡士达酱和淡奶油用蛋抽搅拌均匀再冷藏形成的，会更清淡细腻一些
做酥皮1、首先把室温软化的黄油和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。
酥皮的黄油室温软化就可以了，不要融化成液体，否则面团会很软，难造型，如果不小心真的化成液体，面团比较软，那就把面团放入冰箱冷藏冻一下即可。
2、然后加入过筛的面粉，压拌均匀，成团，没干粉的状态。
3、把面团搓成圆柱长条形，要圆一些，用保鲜膜包起来放入冷藏冻硬。
还有一种方法就是把面团盖上保鲜膜压成0.2mm的面皮，然后放入冰箱冷藏，冻硬之后取出，用圆形切模压出酥皮，这个方法比较好，压出来的酥皮是圆整的
