4、把面团放入搅拌盆中，分次加入鸡蛋，用中慢速搅拌均匀，每次都要把鸡蛋搅拌均匀才能加入下一次。搅拌好的面糊，提起来应该是呈V字形的状态。

5、然后把面糊装进放有圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀地挤出3-4cm的泡芙面糊。

1、把冻好的酥皮取出，切成0.2mm厚的酥皮。

建议把面团擀薄至0.2mm厚，再用圈模压出来，圈模的大小和泡芙一样大即可。

酥皮切得厚，烤出来的皮的龟裂蚊就会大一点，皮薄烤出来的纹路就会细致点。

图片上我是随意切，所以比较厚，烤出来就是比较大的龟裂，如果是0.2mm厚，出来的裂纹就是比较均匀和细的裂纹

2、把酥皮放在泡芙面糊上，轻轻压一下。（这就是为什么一定要搓圆的原因，建议大家把酥皮擀开一大张，再用圈模压）

把泡芙胚子放入预热好的烤箱中层，用210/210°C烤15分钟，再转170/170°C烤10-15分钟。