第二步，把剁好的荠菜碎放入碗中，放2勺香油，搅拌均匀，然后再加适量食盐和生抽，继续拌匀即可。

简单的2步，荠菜馅就调好了，接下来就可以直接用来包饺子了。

由上可知，荠菜饺子在做之前，是需要进行焯水的，焯水可以有效去除荠菜中的草酸和表面的脏东西，还能使荠菜中的硫代葡萄糖苷发生水解反应，这样吃起来口感更好。此外，还和大家分享了做荠菜饺子时的“忌3事”，以及具体的调馅方法，下次就可以学以致用了。

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