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又要过年了！春节是中华民族最隆重的传统节日。春节期间，全国各地都要举行各种庆祝活动，如祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、舞龙舞狮等活动，形式丰富多彩，热闹非凡。

作为地球上最会吃的国家，过年当然少不了要补充年货。年夜饭上各种美食年货摆满一桌，鸡鸭鱼肉、山珍海味应有尽有。过年期间走亲访友、接待亲朋，也都会拿出家里最好的食物，做一桌拿手菜，与亲朋欢聚一堂。

每家年夜饭餐桌上都会有一种传统美食，那就是香肠。一到进入腊月门，各家各户都会灌一些香肠挂在屋外，风干储存。这种传统从古代一直延续至今。无论南方北方，都是一样。

那么，中国各个地方的香肠到底有什么不同呢？下面，我们就来罗列一下，中国各地香肠的品种与特点。

四川香肠品种很多。有麻辣、咸甜口味，或添加花生仁、芝麻。近年来又有用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香肠，风味独特。

麻辣香肠是四川的传统口味，其色、香跟其他地区的腊肠看起来才不多，但在吃的时候，香辣味较重，咸中带甜，稍有麻舌感，风味绝佳。

腊肠是四川人过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的灵魂食物，在任意一个节庆餐桌上，要是没有了腊肠，就像是没有了灵魂。足以体现腊肉在四川人心目中的地位。

最美味的莫过于烟熏腊肠了。烟熏腊肠，经过谷草或柏树等熏烤和晾*工序，独特的烟熏的香味令人难以忘却。

进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制。四川人家家户户做腊肠，一次就做很多，可以吃到来年。四川是腊味的天堂，随便走在哪里，都能收获腊味的诱惑。