被怒江拦腰抱住的云南，河谷纵横，气候干燥，最适宜滋养美味火腿。宣威火腿、诺邓火腿，撒坝火腿等都是云南对腊味最完美的诠释。

能把火腿做出如此惊艳的地步，腊肠自然不在话下。滇味腊肠是昆明人最爱。相比川味腊肠的麻辣，广味腊肠的鲜甜，云南腊肠把两者完美的融合。

云南冬季充足的日晒和干爽的气候，为腊肠鲜香提供了最好的天然的条件，宛如天然的催化剂。对云南人来说，腊肠对云南人的意义，早就不仅仅是味蕾上的愉悦，是一种儿时情怀。一串串的腊肠悬挂在阳光下，期待年夜饭上不可缺的拿道美味，是云南人对于“年”最期待的情景。

比起火腿的高贵吃法，腊肠则是平民生活之中，最不可或缺的美食，是老百姓的烟火气息。

山东是传统的灌肠大省，有上千年历史。莱芜香肠最为有名。莱芜香肠旧称“南肠”，是饮誉省内外的传统名吃。

莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的著名古镇—吐丝口。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴宾和馈友之佳品。

正宗莱芜香肠，是由莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的 黑猪猪肉，作为原料制作而成。这种猪通体乌黑，肉质鲜美。另加秘制佐料十余种，精致而成。

莱芜香肠先后获得了“山东省优质食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名牌”、“山东省 著名商标”、“第十三届中国食品博览会金奖”、“山东省 旅游商品十佳品牌”等 荣誉称号，产品远销全国各地，深受消费者青睐。

不仅莱芜，全山东省、所有的地区，过年都有灌肠的习俗。年夜饭上没有了香肠，那就不叫年。