小贴士：

1、制作月饼时，饼皮要用花生油，吃起来才会更香

2、五仁馅料中的水和熟糯米粉的用量，根据实际情况添加，不要一次性全部加入，拌的过程随时取一把捏成团，馅料捏在一起后后不松散即可

3、包裹馅料时，如果粘手，随时在手上沾少许干面粉

4、皮与馅的比例是3：7，即皮19g，馅44g，也可以根据情况采用2：8或4：6的比例制作

5、转化糖浆与面粉混合后，需要放冰箱冷藏过后再使用，目的是让面粉与糖、油充分融合

6、蛋液轻轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面的花纹，一定要选用软毛刷

7、刚出炉的广式月饼表皮看起来比较干，没有光泽，是没有回油的原因，一般建议放置一天回油后再食用，口感也更佳