古尔邦节前夕，在新疆的各食品店里，馓子成为最受人们欢迎的食品，与此同时，在各少数民族家里，勤劳的家庭主妇也在忙碌的制作节日必备的风味名点――馓子。

馓子，一种油炸食品，香脆精美。是我国一种古老的食品。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞·招魂》篇中，就有“粔籹蜜饵，有餦餭兮”的句子。宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金”。新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一起，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品。

在我国的西北地区都有吃馓子的习惯。每逢古尔邦节、肉孜节，以及婚丧大事中，维吾尔、回、塔吉克等少数民族人家，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子，把馓子作为待客的主要面食品。汉族人家过春节，或请少数民族邻里巧手帮着做油馓子，或去巴扎上买馓子，用以招待客人，馓子因此成为了新疆各族群众共同喜爱的风味美食之一。