不管是剩米饭，还是新出锅的米饭。通常情况下，人们都不会等米饭彻底凉了之后再食用，我国人饮食讲究的是趁热吃、不浪费。而现如今的一项研究，受到了人们的关注。

传言用加椰子油煮饭，冷藏后热量能减半，这是真的吗？

椰子油主要是在椰子粉当中，据调查发现，椰子粉中能有6成左右的椰子油，其中含有很多食用油都具备的中链脂肪酸。曾在相关的研究上发现，椰子油对儿童的益处很多，如可以帮助儿童预防龋齿、肥胖等等。

在近几年的研究上发现，如果我们在煮米饭的时候放入适量的椰子油。并且，在冷藏之后大约半天的时间，米饭的热量就会出现变化。

还会让米饭整体的热量降低，这是因为椰子油能在一定程度上促进抗性淀粉的形成。但这项实验还没有得到肯定的认可，还需继续调查研究。

更何况人们对于冷的米饭，因为米饭在冷藏的作用下，其中所含有的直链淀粉会变成晶体的形式，不容易被机体内的淀粉酶分解。简单来说，人们食用这样的米饭，是不易肠胃消化吸收的。

因此，从某种程度上来看，食用冷米饭确实可以起到减肥的作用。但前提是大家要吃得进去，冷米饭相比于热米饭口感上会相差很多，热米饭软糯，冷米饭较硬。

正是因为热米饭好吃，尤其是对于现代人喜欢吃精致的食物，在主食的追求上都会吃口感好的食物。就连之前出现在餐桌上的粗粮也越来越少了，反而吃得越来越精细。

如白米饭、面粉，有的人在面粉的基础上，还会加入适量的糖，做成糖饼。这样的主食热吃美味，但因为没有膳食纤维的存在，人们消化很容易。

最后是不利于人们减肥以及控制餐后血糖水平的。所以，人们减肥确实是要从主食入手，可不建议大家食用的是冷米饭。

而是在吃热米饭的基础上，变成种类多样的主食，在精细粮食的基础上，额外添加丰富的全谷物、杂豆类食物，这类食物中有人体所需的氨基酸、多种微量元素等成分，可以弥补米饭的营养不足，起到营养互补的作用。

对于减肥人群而言，全谷物、杂豆类美食中有较多的膳食纤维，这种营养成分可帮助人们减肥，对维持健康体重有益。