这道西红柿炖牛肉,多了点酱色,起锅时再撒点香葱末,红绿相间更增添了食欲!
材料:牛肉900克,西红柿3个,大蒜1头,大葱半根,,八角2颗,桂皮1块,香叶3片,香菇3朵,盐适量,酱油适量,热水适量,香葱1棵
1. 牛肉、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;
2. 牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;
3. 大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
4. 牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;
5. 西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;
6. 盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
7. 做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。
【凉拌西葫芦】西葫芦,又嫩又脆,今天我就来一道简单快手菜,吃着有趣,食之够味!
材料:西葫芦1个,小米椒1个,小葱1根,生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净;
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝,中间的芯不擦,太软,口感不爽利,可别做它用;
3. 小米椒、小葱切粒;
4. 生抽、醋、白糖同入一碗,小勺混合均匀,尽量使白糖溶化,比例可随口味调整;
5. 西葫芦丝入盘中,撒上小葱、小米椒,将料汁淋在上面。