俗话说：三九补一冬，来年无病痛。按照我们中国人的习惯，冬天是对身体"进补"的大好时节，俗称"补冬"。立冬进补，除了吃肉喝汤以外，一些时令菜也要多吃哦！冬天的绿叶蔬菜相对来说比较少，但一些根茎类蔬菜比较多，比如芋头、白萝卜、胡萝卜和各种薯类，这些蔬菜都很适合冬天进补，不懂吃的话就亏了。

现在的早市上经常有卖脚板薯的小摊，有野生的也有种植的，价格比山药便宜，一斤只要5元，比肉便宜，吃着比肉还香，老一辈的江西人超爱吃这菜。脚板薯因外形和脚板相似而得名，含有多种人体所需的营养物质，营养价值非常高。脚板薯的功效和山药差不多，都有滋补、健脾胃的作用，脾胃不好的人群可以经常吃一些脚板薯，补充营养的同时又不会给肠胃增加负担，反而还可以促进消化吸收，一举两得。脚板薯的做法有很多，今天和大家分享的是江西这边比较家常的一种做法，既可以当饭又可以当菜，家人非常爱吃，一大盘脚板薯一餐就光盘了，超给力的。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

第一步：先准备一个脚板薯和两根香葱，今天我们要做的是葱香脚板薯，大家也可以把香葱换成蒜苗，两种口味都很赞哦！

第二步：把香葱洗净切成葱花；脚板薯分成几块削皮，洗净切成片。