准备食材:面粉500克，酵母5克，清水，碱面1克，白糖。

操作步骤:

1.准备500克的中筋面粉将其倒入一个大盆中，蒸馒头的时候最好选用中筋面粉。高筋面粉只适合做披萨皮，低筋面粉只适合做面包。所以蒸馒头的时候面粉不要选错啦！

2.5克的酵母，倒入260克的温水当中。用筷子给它搅拌均匀。把酵母放在温水中，更有益于酵母的发酵整个过程。还能缩短面团的发酵时间。温水在三十六七度就可以啦。千万不要过高，否则容易把酵母给烫死。这样就起不到关键性作用了。

3.10克的白糖放入面粉当中，用筷子给它搅拌均匀。白糖能够让蒸出来的馒头香甜更好吃，然后再把酵母水分三次倒入面粉中。先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，醒面两个小时。温度比较高的话，醒面两个小时就可以啦。冬天醒面的话，需要六个小时。

4.两个小时后，面团已经发酵好啦。放在干净的案板上，给他揉搓排气。超过两个小时后，就需要放入一克的碱面啦！两个小时后的面团已经发酸，而我正好控制在一个半小时，所以就没有放碱面。揉搓排气五分钟。把面团所有的气体赶出来。这样做出来的馒头就不会出现死面现象。