第三个技巧：用火烧粉条检验

这个方法更直观，随机取一根粉条，用火去烧一下，如果粉条可以快速膨大发白，没有火焰，也没有异味，继续烧成黑色后，用手一撮是粉末，这样的是真粉条。

反之，粉条遇火后会有火苗，不会膨大为白色，烧尽后会留下黑色的东西，摸起来硬硬的，燃烧时有异味，这样的粉条是假粉条。

冬季街上有很多卖粉条的，建议大家到外面买，可以用火烧的方法检验。

买到了真的红薯粉条，不管是炒还是炖都非常好吃，下面我来给大家分享一下炒粉条的做法，用这个方法来做，不怕粘锅， 也更好吃，你可以试试。

豆芽炒粉条

准备食材：粉条、豆芽、韭菜、干辣椒、蒜、生姜、葱、生抽 、老抽、食盐、食用油

将粉条提前用温水泡软，可以在温水中加一勺食盐，有加速泡软的效果，挺实用的小技巧，比开水泡的口感好很多。

泡软的粉条捞出放在干燥的盆中，倒入两勺生抽，半勺老抽搅拌均匀，再加食用油搅拌，腌制五分钟。

炒锅烧热后，倒入食用油烧热，再将热油倒出，倒进凉油，烧热至五成热后，将蒜末、生姜末、葱花、干辣椒段倒入锅中炒香。

然后将少许韭菜、豆芽倒入锅中翻炒，炒到豆芽断生后，倒进粉条快速翻炒，撒少许食盐，沿着锅边淋一点清水。

快速翻炒均匀，这样一道豆芽炒粉条就做好了，香喷喷真好吃，特别下饭。