冬天之后，不要只吃牛羊肉，顿顿吃肉也容易长胖，鱼肉其实也是不错的选择，蛋白质含量很高，鱼肉也特别鲜美，受到很多人的欢迎。提到吃鱼，湖北人肯定有发言权，主要是湖北地处长江中下游平原，湖泊众多，有着鱼米之乡的美誉，很多地方都盛产鱼类，很多人都爱吃鱼。鱼类种类非常多，比如鲫鱼，草鱼和黄辣丁，还有一种价格便宜，鱼肉非常肥厚的鱼，它就是武昌鱼，又叫作鳊鱼，今天分享湖北人最家常的武昌鱼吃法——红烧武昌鱼，汤汁泡饭太美味了，简直是小编的最爱，很多人本地人都会做，但是外地人没有吃过，赶紧学一下详细做法吧。冬天吃鱼，湖北人爱吃这鱼，鱼肉细嫩入味，好吃到汤汁不剩。

【红烧武昌鱼的详细做法】

食材准备：选购一条鲜活的武昌鱼（武昌鱼是湖北特色菜，以清蒸和红烧为主，很多地方管它叫它鳊鱼，因为生长在长江流域，以武昌鱼闻名，因此闻名全国，挑选武昌鱼要鱼身非常完整，这样的鱼肉才鲜嫩），准备香菜几根，小米辣几个，大蒜几瓣，老姜半块，郫县豆瓣酱少许，料酒一大勺，生抽和老抽少许，蚝油一小勺，陈醋少许，白糖一小勺，少许清水，胡椒粉少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购武昌鱼，姜蒜和一些配菜，掌握煎武昌鱼的火候和调味技巧，整体难度不高。

步骤1：准备好一些食材备用，武昌鱼破开肚子取出内脏，去掉武昌鱼鱼鳃和鱼鳞，给鱼身开一些口子，这样更容易腌制入味。