步骤2：鱼身涂抹一些生姜和食盐，鱼肚放一些生姜片和葱结，将武昌鱼用食盐腌制入味，大概需要20分钟左右。

步骤3：小米椒洗净切成圈，一些大蒜都拍碎，切成一些蒜末备用，大葱和香菜都切成段。

步骤4：炒锅放入一些食用油，让油温到烧热一些，将武昌鱼的鱼身擦干水分，锅底洒上一些食盐。

步骤5：将武昌鱼下锅用油煎一煎，中小火让武昌鱼煎到金黄，翻面继续煎一会儿，煎熟后的武昌鱼装盘。

步骤6：锅底放入少许食用油，放入一些大葱头，生姜和小米椒，加上一些干花椒炒出香味来。

步骤7：加上一大勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油来，加上适量清水将其煮开，放入生抽和老抽，料酒少许，白糖和陈醋，加上一大勺蚝油，用锅铲搅动几下。