馒头可口松软，营养丰富，是餐桌上最常见的主食之一。如果自己动手制作馒头，关键环节在于发酵，而发酵关键之一又是面粉与用水量之间的比例要合适。

那么一般情况下，以500克的普通面粉为例，用水量在280毫升比较合理，如果低于250毫升面团不易发酵；如果水量高于300毫升时面团又会太稀。一些人在做馒头的时候，就是面粉水量没有掌握好，水量偏多面团过软，蒸出来的馒头往往不容易成形。

另外，在面粉的选择上也要分清楚，根据面粉的蛋白质含量不同，面粉有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分。我们日常使用最多最常用的就是中筋面粉，也称它普通面粉或富强粉。普通面粉可以制作包子、馒头和花卷。

上图就因为自己家的普通面粉没有了，就使用了高筋面粉，结果蒸出来的馒头失败了。蒸的过程一直挺好，但揭锅后立即就变了模样。

今天与大家分享的这款馒头，是用了三种不同的面粉混合而成的，粗细粮混搭，用牛奶代替清水，营养丰富，口感也好。下面一起来看看我是如何制作的吧。

主要食材：

普通面粉200克、全麦面粉50克、细玉米面粉100克、酵母粉3克、无铝泡打粉1克、

热牛奶243毫升

制作过程：

1、准备食材。

2、和面之前，先将从冰箱取出来的牛奶，用微波炉热2分多钟，取出后边倒入细玉米面粉中，边用筷子搅拌，直到无干粉和颗粒状。晾至温热后，分别放入酵母粉和无铝泡打粉，用筷子充分搅拌均匀。