9、最后一个面剂揉好后，盖好锅盖进行二次醒发，需要大约15分钟。这时的生胚拿起来，你会手感发轻的。用手轻轻按一下它的表面，它会慢慢恢复原样，说明发酵好了。

10、二次醒发后，大火烧开转中火，蒸15分钟，还要焖上3分钟再揭锅。

11、从锅中取出来的馒头，放在散热架上，晾凉。不是当天食用的，可以装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻起来，随吃随取，蒸热后跟新蒸的馒头没什么区别，还特别方便。

12、成品图。馒头这样做才好吃，圆润饱满，麦香醇厚又蓬松暄软。