不管炖什么鱼，腌制时别加盐和料酒，学会一招，鱼肉鲜嫩无腥味

多吃鱼肉对身体好，鱼肉含有丰富的蛋白质，脂肪却很少，并且主要是不饱和脂肪酸，同时还含有多种维生素、矿物质、卵磷脂等，有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的作用，老少皆宜。

平时大家喜欢怎么吃鱼呢？我比较喜欢炖鱼，用酱汁炖得特别入味，鲜嫩好吃。想要炖鱼做得好吃也不容易，不少人做的炖鱼腥味很大，而且鱼肉发柴，一点也不嫩，这是为什么呢？主要是鱼肉的处理方法不对。

炖鱼时，鱼肉都要提前腌制一下，这样才能入味，并且去除腥味。腌制鱼肉时大家是不是都会抹盐、抹料酒呢？以后别再这么做了，效果并不好。

今天我和大家分享一下做炖鱼的技巧，只要学会一招，就能去除鱼腥味，并且让鱼肉特鲜嫩。

【炖鱼】

主料：1条草鱼、1块老豆腐、1把红薯粉条、1块五花肉、1块娃娃菜。

调料1根大葱、1个大蒜、2根香菜、5个干辣椒、2个八角、1块桂皮、2片香叶、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、料酒、香醋、姜粉。

做法

1、买一条新鲜草鱼，刮去鱼鳞，扣掉鱼鳃，然后开肠破肚，把内脏全部掏出来。要注意的是，那层黑色的薄膜一定要撕掉，那是腹腔隔膜，是一层脂肪，也具有腥味。

2、处理干净后，用清水把草鱼整个冲洗2遍，把鱼血都冲干净，沥干水分。老豆腐洗干净，切成厚片，放入盘中备用。娃娃菜掰成一片片的，用清水洗干净，沥干水分。