3、红薯粉条放入盆中，加入适量清水，提前浸泡1小时。如果没那么多时间的话，用温水泡10分钟也能泡软。

4、五花肉冷水下锅，切几个葱段、姜片丢进锅里，加入一勺料酒，大火煮开后盖上盖子，小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出晾凉，切成薄片，尽量薄一点，厚度不要超过5毫米。

5、草鱼不用腌制，擦干表面水分，表面拍一层干淀粉，炒锅烧热，倒入适量油，转动锅子让油涂满锅壁，放入草鱼，小火煎一会儿，淋入适量粮油去腥，煎至定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄后盛出。

6、锅里留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，炒出酱香味，加入生抽、老抽、香醋调味，倒入足够的开水煮开。