做法步骤

1、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。

2、姜切成丝。

3、盘里面倒入一勺油。

4、将油在整个盘子涂抹均匀。

5、将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）

6、姜丝放在划刀处，和鱼腹。

7、蒸锅，水烧开。

8、将鱼放在蒸锅中。

9、蒸10分钟。

10、葱切丝。

11、碗中放入糖。

12、放蒸鱼豉油。

13、2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。

14、锅内放底油，烧至三成热。

15、放入葱丝。

16、倒入调好的豉汁。

17、大火烧开。

18、将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。

19、将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

20、成品图。

21、喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。