--[注意]：底部抹少许熟花生油，这样蒸出来的花卷，才不沾，蒸好之后更容易取出。这样就不用再垫纱布了，避免用完还要洗。

第七步：蒸好的花卷，就可以开吃了，如果吃不完，一定要把底部朝上，把花卷底部水份晾干晾凉，放进保鲜袋里，就可以放冰箱冷藏了，吃的时候热一下，还是一样美味。

--[注意]：蒸好的花卷底部朝上，是因为，花卷蒸的时候笼屉上都会有少许水蒸汽，花卷底部都会有水份，如果不翻过来晾干，花卷底部会因为水蒸汽泡软，变得不好吃。

问：为什么我的面团总是发酵不好？

答：面团发酵不好，原因有这几点：

①、先看酵母保质期，很多人买酵母喜欢一买一大顿，结果酵母过期了都不知道，我之前也有一次，把酵母放进面团，结果面团一点反应没有，后来看了一下，酵母都过期半年了。

②、其实酵母直接放入面粉里再倒温水也可以，但是对于新手来说我不建议你这样操作，还是把酵母和温水搅拌成酵母水，再倒入面粉里，这样两者融合的才更好。

问：蒸花卷是要冷水还是热水上锅？

答：蒸花卷一定要冷水蒸，冷水蒸可以使面团有适宜的温度，从而面中酵母加速发酵，可以使内外的温度均匀，避免温差变大，导致面团烫死的情况，

问：蒸葱花花卷，葱花怎么才能不变黄？

答：首先我们要明白葱花为什么会变黄，葱花之所以会变黄是因为葱花和空气里面的氧气接触被氧化了。知道原理就不难解决了。

①、合理去除葱花里的水份，做花卷之前可以把葱花烘干，也是葱花不变黄的方法之一。

②、蒸花卷的时间不要太长，蒸好之后及时散热。

③、或者放进花卷之前，把葱花在油里搅拌一下，让油把葱花和空气中的氧气隔绝。

1、和面的水一定要用温水，温水和的面更柔软。

2、酵母放在温水中，一定要搅拌均匀，再倒入面粉中。

3、面团发酵要放在温暖的地方，这样面团发酵的更快更好。

4、面团发酵的时候表面一定要盖上盖子或者纱布，这样面团表面才不至于有硬皮。

5、面团发酵时间不是越久越好，时间太长，面团发酵过长，会有酸味，影响口感，面团只要发酵成原来的2倍大，里面组织是蜂窝状，就可以。

6、花卷二次醒发的时候，只要面团变轻，就说明发酵好了。

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