每年的深秋,秋风吹起的时候,多数广东人都会自制一些腊肉,优质的腊肉闻起来有一股淡淡的酒香和肉香,肥肉呈琥珀透明,口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实,坚韧而有弹性,指压无明显的凹痕,酒香味浓、越嚼越香。因每家做腊肉的配料有所不同、味道也相差很远,老爸是附近有名的做腊肉能手,所以,每年的秋天一到,很多邻居会把猪肉原料拿到我们家,请父亲帮他们配料腌制,然后各自将腌制好的腊肉带回家里的露台去晾晒,晾晒、不是直接在太阳底下暴晒,而是在通风的屋檐下风干或在没有太阳的室外吹干。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-12-09 06:00:07作者:YD166手机阅读>>
每年的深秋,秋风吹起的时候,多数广东人都会自制一些腊肉,优质的腊肉闻起来有一股淡淡的酒香和肉香,肥肉呈琥珀透明,口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。瘦肉油亮而紧实,坚韧而有弹性,指压无明显的凹痕,酒香味浓、越嚼越香。因每家做腊肉的配料有所不同、味道也相差很远,老爸是附近有名的做腊肉能手,所以,每年的秋天一到,很多邻居会把猪肉原料拿到我们家,请父亲帮他们配料腌制,然后各自将腌制好的腊肉带回家里的露台去晾晒,晾晒、不是直接在太阳底下暴晒,而是在通风的屋檐下风干或在没有太阳的室外吹干。
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